Thông thường, muốn làm bánh nướng Trung thu thơm ngon, hấp dẫn người ta sẽ chuẩn bị nước đường từ vài tháng đến một năm để phần nước đường ngấu và trở nên sậm màu, đặc sánh và đậm đà hơn. Nước đường để càng lâu càng giúp vỏ bánh mềm mại, lên màu đẹp hơn.
Cách nấu nước đường làm bánh Trung thu khá đơn giản và không mất nhiều thời gian nên bạn có thể tự tay làm nên những chiếc bánh xinh xắn gởi tặng đến bạn bè người thân gia đình trong Tết Trung thu năm nay nhé!
Thành phần
- Đường vàng: 600gr
- Đường trắng: 400gr
- Nước: 600ml
- Chanh xanh hoặc chanh vàng 1 quả (70g)
Hướng dẫn
-
Sơ chế các nguyên liệu: Chanh (70g cả vỏ) rửa sạch, Cắt lát chanh bỏ hạt Hoặc có thể vắt và lọc lấy nước cốt, bỏ hạt và giữ lại vỏ chanh.
-
Bắc nồi lên bếp, cho nước vào rồi cho đường vào khuấy cho đến khi tan đều. Cho phần chanh đã cắt lát vào nồi. Đun lửa vừa cho đến khi thấy nước đường sôi lên thì hạ lửa nhỏ, hớt sạch bọt và tiếp tục đun cho đến khi đạt (Đun trên lửa nhỏ khoảng 50 – 65 phút).
-
Khi nước đường đạt thì bắc nồi xuống, vớt bỏ vỏ chanh và để cho gần nguội rồi cho vào lọ sạch để bảo quản (Nên dùng lọ thuỷ tinh và tiệt trùng trước bằng nước sôi cho sạch sẽ nhé), Dùng muỗng lớn cho đường vào lọ, đợi cho nguội hẳn rồi mới đóng nắp.
-
Vậy thử đường bằng những cách sau:
- Cách 1: Cho một muỗng nước đường lên đĩa phẳng, đặt muỗng gần sát mặt đĩa rồi nhỏ đường xuống. Nếu nước đường lan rộng ra là chưa đạt, nếu chúng cô đặc lại và cứng là đã quá thời gian. Nước đường đạt là khi giọt đường hơi lan ra trong khoảng 1 -2 giây và giữ nguyên dạng tròn.
- Cách 2: Lấy một chén nước, nhỏ một vài giọt nước đường vào chén. Nếu nước đường tan ra và hòa tan vào nước là chưa đạt, nếu gom lại một chỗ thành viên tròn là nấu quá thời gian. Nước đường đạt là khi rơi xuống.
Lưu ý
- Kết hợp 2 loại đường sẽ cho màu sắc nước đường đẹp óng ánh hơn việc sử dụng mỗi đường trắng, tuy nhiên có thể phụ thuộc điều kiện các bạn có thể dùng hẳn 1 kg đường trắng nhé, và thành phẩm sẽ vàng hơn một tí.
- Phần nguyên liệu bạn chuẩn bị trên đây sẽ nấu được khoảng 1.15 – 1.2kg nước đường
- Trong quá trình đun không nên khuấy đảo nước đường để tránh tình trạng lại đường, khi cho nước chanh vào cũng không cần khuấy vì nước chanh sẽ tự hòa tan.
- Dùng khăn sạch lau phần đường bám trên thành nồi để chúng không bị rơi trở lại nồi.
- Nấu đường cho vừa đủ để chúng không bị quá loãng bởi chúng sẽ ảnh hưởng đến phần bột bánh. Nếu nước đường loãng sẽ khiến bánh bị chảy xệ và không bảo quản được lâu, nếu nước đường quá đặc sẽ làm bánh bị khô, bổ. khi nướng bánh bị nứt hoặc cứng mất ngon.
- Các bạn cần chuẩn bị nước đường tối thiểu trước 2 tuần để bánh lên màu đẹp và mềm ngon hơn nhé!
Như vậy là Cô Sen đã chia sẻ các bạn chi tiết cách nấu nước đường bánh nướng Trung thu.
Chúc các bạn thành công với cách làm đơn giản chi tiết của Nhà Cô Sen.
Và đừng quên khoe thành phẩm sau khi qua bàn tay khéo léo của bạn ngay bên dưới bài viết nhé !