Tết Trung Thu bánh quà đầy mâm, em bé nhà ưa đứng quây quần đòi hạt sen bánh dẻo đầy nhân em muốn ăn bốn năm ba phần.
Ngọt thơm như bánh dẻo bánh nướng, ngọt cay như mứt gừng mứt bí, ăn mát lòng lại thấy vui thêm, hạt dưa thêm cắn nổ lốp đốp, người hân hoan nói cười hấp tấp bao tấm lòng mừng đón trăng rằm.
Tiếp theo Video hướng dẫn chi tiết cách làm bánh dẻo trung thu thì hôm nay video Nhà Cô Sen chia sẻ bạn cách làm bánh Nướng Trung thu nhân Hạt sen đậu xanh thơm ngon và món bánh này mình làm tặng đặc biệt cho Quý Cô bác anh chị em ăn chay , nên công thức sẽ hoàn toàn không có trứng. Vì vậy các bạn nếu không kiêng trứng sữa thì có thể thêm vào ở những chổ video Sen có nhắc đến nhé.
Nước đường là một trong những nguyên liệu quan trọng nhất để tạo nên hương vị thơm ngon, độ ngọt, độ mềm và lên màu vỏ bánh. Cách nấu nước đường làm bánh nướng Trung thu thực sự là không khó nhưng đòi hỏi bạn cần có sự tỉ mỉ và chuẩn bị trước khi làm thì bánh mới ngon và chuẩn vị, hãy cùng Nhà Cô Sen làm nước đường bánh nướng Trung thu theo phần hướng dẫn dưới đây nhé!
Thông thường, muốn làm bánh nướng Trung thu thơm ngon, hấp dẫn người ta sẽ chuẩn bị nước đường từ vài tháng đến một năm để phần nước đường ngấu và trở nên sậm màu, đặc sánh và đậm đà hơn.
Nước đường để càng lâu càng giúp vỏ bánh mềm mại, lên màu đẹp hơn. Cách nấu nước đường làm bánh Trung thu khá đơn giản và không mất nhiều thời gian nên bạn có thể tự tay làm nên những chiếc bánh xinh xắn gởi tặng đến bạn bè người thân gia đình trong Tết Trung thu năm nay nhé!
Cách nấu nước đường xem bài đăng hôm trước TẠI ĐÂY
Cách sên nhân hạt sen ngọt bùi
Thành phần
- Hạt Sen: 200g
- Đậu Xanh: 200g
- Đường: 300g
- Bột mì ( bột bánh dẻo, bột bắp) : 40g
- Dầu: 80g
- Dụng cụ: Chảo chống dính, spatula, máy xay sinh tố
Hướng dẫn
- Bước 1: Nếu sen tưới và chưa chưa thông tâm thì các bạn nhớ thông tâm sen đi cho khỏi đắng nhé. Rửa sạch hạt sen cho hạt sen và nước vào nồi, lượng nước ngập lượng sen, đun sôi để trần qua hạt sen. Khi nước sôi đổ sen ra rổ, xóc cho ráo nước. Sau đó thêm nước vào và đun sôi lại lần nữa thì đun thêm 3-4 phút đối với hạt sen tươi và 15 phút đối với hạt sen khô nhé .
- Bước 2: Cho hạt sen đã được làm chín vào máy xay sinh tố bắt đầu xay cho đến khi tạo thành một hỗn hợp nhuyễn mịn. Lọc hạt sen xay nhuyễn qua rây lọc để đảm bảo hỗn hợp thu được mịn nhất, đổ vào trong chảo chống dính để bắt đầu sên.
Lưu ý: Bạn nên cho đun còn một lượng nước vừa đủ, không nên cho đun cạn nước quá, hạt sen sẽ khó xay nhuyễn và khi sên sẽ dễ bị tươm dầu. Bạn cũng không nên cho nhiều nước quá vì sẽ làm bạn mất thời gian sên nhân hơn.
Làm tương tự với đậu xanh trong video cách làm bánh dẻo trung thu hôm trước Cô Sen có chia sẻ chi tiết cách sên đậu xanh. Các bạn xem công thức Bánh Dẻo Trung Thu Tại Đây - Bước 3: Sên nhân
- Chia dầu thành 2 phần: 1 phần 30g để sên đầu tiên, 50g để trộn cùng 40g bột mì sử dụng sau. Đổ hỗn hợp hạt sen xay nhuyễn vào cùng với đậu xanh xay nhuyễn.
- Đưa chảo hạt sen đậu xanh lên bếp, vặn lửa ở mức nhỏ nhất để sên. Đến khi chảo hạt sen bắt đầu nóng lên thì cho vào 300g đường. Sau đó từ từ cho 30g dầu ăn vào. Rót từ từ, từng chút từng chút một, hết đợt dầu này quyện vào với hạt sen thì mới đến đợt dầu tiếp theo. Không cho liền một lúc vì như thế nhân hạt sen thành phẩm sẽ rất dễ bị tươm dầu.
- Sau khi hết dầu, tiếp tục khuấy liên tục, đều tay, đến khi nhân bắt đầu sệt và dẻo lại.
- Trộn 50g dầu, 40g bột mì trong một chiếc tô cho thật hòa quyện rồi đổ vào phần nhân hạt sen đã dẻo, tiếp tục sên đến khi nhân tách ra khỏi chảo, không dính chảo là nhân đã đạt.
Bạn có thể thử để biết nhân đã đạt hay chưa bằng cách viên thử một viên nhỏ nhân để trong lòng bàn tay
một lúc, nếu nhân vẫn giữ nguyên hình dạng và không bị chảy xệ là được rồi.
Thế là bạn đã hoàn thành nhân hạt sen đậu xanh cho những chiếc bánh trung thu của mình rồi. Cô Sen đảm bảo làm tại nhà sẽ tiết kiệm hơn rất nhiều so với việc mua ngoài cửa hàng đấy.
Đóng khuôn bánh và nướng bánh
Thành phần
- Bột mì đa dụng: 125 gr
- Bột mì loại làm bánh ngọt: 125 gr
- Nước đường bánh nướng : 150 gr
- Dầu ăn: 40 gr
- Bột baking soda: 2 gr
- Bơ đậu phộng: 10g.
Hướng dẫn
- Bước 1: Làm vỏ bánh
Cho 125 gram bột mì đa dụng Và 125gram bột mì loại làm bánh ngọt, 150 gram nước đường bánh nướng, 40gdầu ăn, 2 gram bột baking soda, 10g bơ đậu phộng vào 1 tô to. Dùng tay trộn nhẹ bột để hòa quyện vào nhau.
Lưu ý: khi làm bạn không nhào bột quá mạnh hay làm quá lâu. Chỉ làm đủ thời gian để khối bột được mịn dẻo là được, nếu nhào quá kỹ bánh sẽ mất nét khi đóng vào khuôn.
Sau đó Dùng màng bọc bọc kín khối bột lại và để nghỉ từ 30 đến 40 phút. - Bước 2: Nặn bánh và tạo hình
- Lấy phần bột cán dẹt mỏng rồi cho nhân vào rồi vo sao cho bột phủ đều nhân là được.
- Đặt khối bột vừa nặn vào giữa khuôn rồi ấn nhẹ. Để khuôn xuống mặt bàn phẳng một tay giữ cố định tay kia ấn khuôn với 1 lực vừa đủ mạnh khoảng 10 giây để tạo hình cho bánh. Sau đó ấn thêm lần nữa để tạo nét trên bề mặt. - Bước 3: Nướng bánh
- Làm nóng lò trước 10 phút ở 190 độ C
- Nướng bánh lần 1 trong 10phút ở 190 độ C rồi lấy ra ngoài cho bánh nghỉ 15 phút để nguội hẵn mới quét mặt bánh.
- Làm hỗn hợp quét mặt bánh gồm: 2 muỗng cafe sữa tươi không đường, 1 muỗng cafe dầu gấc, 1 muỗng cafe dầu mè (nếu bạn không ăn chay thì thêm vào 1 lòng đỏ trứng gà để bánh có độ bóng nhé) lọc qua rây rồi dùng cọ quết hỗn hợp lên bánh.
- Cho bánh vào nướng tiếp lần 2 trong 12 phút ở nhiệt độ 165 độ C. Lấy bánh ra, để thật nguội rồi quét mặt bánh lần 2.
- Cho bánh vào nướng tiếp lần 3 trong 5 phút ở nhiệt độ 165 độ C. Lấy bánh ra, để thật nguội rồi mới cho vào hộp.
Bánh nướng Trung thu sau khi hoàn thành có màu vàng nhưng chưa được đậm lắm. Để bánh khoảng 1-2 ngày sẽ có màu vàng đẹp mắt hơn, phần vỏ mềm và thơm hơn
Trung thu chúc nhau những lời ấm áp, Bánh ngọt vị hòa cùng tách trà thơm
Chúc các bạn thành công với cách làm đơn giản chi tiết của Nhà Cô Sen.
Và đừng quên khoe thành phẩm sau khi qua bàn tay khéo léo của bạn ngay bên dưới bài viết nhé !